Правильная организация системы вентиляции в ресторанах и кафе

Современные кафе и рестораны, как правило, состоят из кухни, зала для отдыха гостей, санузлов. В каждом из этих помещений необходимо грамотно продумать и организовать собственную схему вентиляции, чтобы обеспечить посетителям заведения комфортный микроклимат. В зале для гостей расчет воздухообмена проводится по таким данным:

• тепловыделение одного посетителя равняется примерно 100 ккал/час;
• наименьший объем свежего воздуха, поступающего снаружи, на гостя – 30–40 куб. м.

Исходя из этих данных, рассчитывается мощность вентиляционной системы. Она должна не только подавать свежий воздух в помещение, но и отводить загрязненный наружу.

Если в заведении 100 и более мест, нужно позаботиться о дежурном обогреве зала для гостей в нерабочее время. Причем теплоотдача вентиляционной и тепловой системы должны совмещаться. А на входе специалисты настоятельно рекомендуют устанавливать тепловую завесу. Для залов вместительностью 300 мест и больше желательно смонтировать систему кондиционирования, состоящую из бескомпрессорных либо центральных и местных кондиционеров.
На кухнях предприятий общественного питания над печами и плитами обязательно ставятся отсосы – специальные вытяжные зонты.

Они бывают:

• островными;
• настенными;
• в форме козырьков;
• в виде шкафов. 

В санузлах кафе и ресторанов обустраивают отдельную вытяжную вентсистему. Приточная вентиляция в таких помещениях не используется, так как она будет распространять запахи по залу, кухне. Свежий воздух в санитарные узлы проникает через щели, при открывании дверей. Дополнительно рекомендуется поставить приточные решетки с перепадом давления не более 20 Па и скоростью воздушного потока до 0,3 м/с.

Правильно организованная система вентиляции в ресторанах и кафе – залог успешного бизнеса и комфорта для гостей заведения!

Статьи по теме:

Основные требования к микроклимату складских помещений

Требования к микроклимату складских помещений регламентирует СанПиН 2.2.2548-96. В этом документе зафиксированы правила, которые необходимо соблюдать для предотвращения неблагоприятного воздействия микроклимата рабочих мест, производственных помещений на самочувствие, функциональное состояние, работ...

Тепловая завеса – комфорт и экономия

Специальные устройства, которые не дают попадать в обогреваемые помещения холодному воздуху, называются тепловыми завесами.

Трубы из полиэтилена – стоит ли выбирать

Трубы из полиэтилена высокой плотности постепенно сменяют стальные и чугунные.

Мультизональные кондиционеры – эффективные и экономные

Собственники крупных торгово-развлекательных и офисных центров, других коммерческих сооружений сейчас стараются выбрать такую климатическую технику, которая стоит недорого и при этом обеспечивает максимально комфортный микроклимат в здании. Этим требованиям полностью соответствуют мультизональные ко...